小雀鳥的後花園之生活小日子的點滴記錄部落格

最近看料理之王，看到了一個名詞''蠻荒煮'，

讓我想到''洪荒之力''~~(誤)

其實這是日本家庭料理的一種手法~

又可稱為荒煮(あら煮)，

''荒''是日文あら的漢字，''煮''是日文的漢字，

意思是把魚頭或魚尾或內臟等透過煮跟燉的方式來料理，

雖然說如此，感覺好像跟燉滷肉一樣很簡單，

但其實其中火侯跟時間的掌控，

以及調味料比例的拿捏，跟食材的鮮後放入順序，

都是影響口感好吃與否的關鍵，

畢竟是魚料理，一個沒弄好，又苦又腥就變成是黑暗料理了。

其實荒煮是一種日本家庭料理常用的料理方式之一，

也是許多日本媽媽都會烹製的日常家庭料理之一，

荒煮料理主要是放入醬油、味醂、砂糖、清酒、薑等元素，

以燉煮的方式來烹調完成，

日本滿多料理也是用醬油、味醂、砂糖這些基本元素去做醬汁，

另外還有像甘露煮或佃煮，也都會用到這些元素，

只是料理的方式又不太一樣就是，

不得不說，日本媽媽真的很擅長這樣的料理，

特別佩服他們對醬汁的調味非常到位。

雖然這道料理的食材大部分以魚類為主，

但除了魚外，通常還會放入豆腐，跟蘿蔔，香菇之類，

吃起來是鹹中又帶甘甜甘甜的口感，魚肉Q彈，

這樣的烹調方式既保留食物的鮮甜，

吃起來又舒服又健康，完全沒有油膩感

有興趣的話不彷去翻查一下食譜試作看看喔。